Chi è Tzikulate:
Antonio e Francesco Pintori, padre e figlio, sono i pasticceri pluripremiati che stanno dietro le originali ricette Tzikulate.
Antonio, pasticcere e cioccolataio con oltre 30 anni di esperienza, ha imparato da ragazzo i segreti della pasticceria più alta e raffinata, e solo dopo un lungo apprendistato è tornato a casa, nella sua Nuoro, per fondare l’Oasi Deliziosa.
Francesco, che i laboratori dell’Oasi Deliziosa li ha frequentati sin da bambino, forma col padre un tandem perfetto:
due generazioni con una visione della pasticceria moderna e raffinata, e uno sguardo attento ai sapori della tradizione.
La selezione del cacao
Tutto comincia con la selezione del cacao, una scelta che richiede gusto, esperienza e sensibilità.
Tzikulate viene preparato a partire dalla fava peruviana perché il suo carattere morbido e deciso si sposa alla perfezione con i sapori della Sardegna e del Mediterraneo.
Bean to bar,
dalla fava alla tavoletta
Nel mondo della produzione artigianale solo i cioccolati di più alta qualità vengono seguiti durante tutte le fasi della preparazione.
“Bean to bar” significa questo: i nostri mastri cioccolatai cominciano a trattare il cacao sin dalla tostatura e fino al concaggio, passando attraverso la pelatura e la raffinazione, ottenendo così un gusto del tutto originale, unico, inimitabile.
Artigianalità ed essenza a chilometro zero
Tzikulate Voleva che le tavolette avessero i sentori della terra e i profumi delle nostre campagne.
Per questo tutte le essenze che si utilizziano (ad eccezione della vaniglia) provengono da qui, dalla Sardegna, nel cuore del Mediterraneo.