Costata di bonvino adulto sardo allevato in stato brado 

Ottenute dalla parte anteriore della lombara, sono le bistecche senza filetto o costate con osso, 

Nella costata troveremo un osso di misure importanti, dato dalle dimensioni maggiori

delle costole anteriori dell'animale,

La costata generalmente pesa dai 500 ai 700 gr, e viene ottenuta con una

frollatura di almento 6 settimane.

Per cucinare al meglio la costata si consiglia di tirarla fuori dal frigo qualche

ora pria dell'effettiva cottura in modoa che una volta in griglia sia indicativamente

a temperatura ambiente, questo accorgimento infatti permette alla carne

di mantenere la sua caratteristica e la sua consistenza morbida.

Sarà anche ovvio, ma meglio ricordare che sono anche diverse e molto

differenti tra loro le modalità di cottura: 

- Costata al forno

- costata ai ferri

- costata alla griglia

- costata alla piastra 

- costata alla brace

ecc.....

Contattaci qui per programmare un'incontro con un nostro consulente e avere maggiori informazioni:

Telefono, WhatsApp, Telegram: +393299330037

e-mail: info@ustaegusta.com