Il filetto di maiale detto anche lonzino di maiale è un particolare tipo di salume.

E’ un insaccato ricavato dalla zona dorsale del suino, che va dalla quarta costola

fino alla coda ed è una delle parti più magre e pregiate del maiale.

Il filetto è un salume molto magro dal colore rosa intenso ,

dal sapore dolce e dal profumo delicato.
I filetti vengono conciati con sale e pepe e altre spezie,

nessun nitrito e nessun nitrato, massaggiati ed asciugati

in essiccatoi aromatizzati da legni pregiati che danno al prodotto

gusto ed aroma, pur mantenendone la caratteristica delicatezza di sapore.

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