Sida

Formaggio di capra tomino affumicato a pasta cruda. Le piccole forme cilindriche vengono fatte stagionare per un breve periodo di circa 30 giorni e si presentano con la crosta sottile, rugosa e di un color ocra non uniforme. La pasta invece è compatta tenera e solubile in bocca.

FORMATO : - Forme da circa 400g