Colore rosso rubino profondo con nuance granata. Profumo intenso, etereo, presenza marcata di frutti rossi come prugna matura, ciliegia, oltre
a confettura di piccoli frutti come rovo e ribes,
Si evidenziano inoltre sentori terziari di spezie con ricordi di curcuma, pepe nero, vaniglia, cuoio, cacao, tabacco.
Gusto: pieno e morbido con tannini vellutati e bene armonizzati, lungo e fruttato il finale. Si abbina tradizionalmente alla carne
alla brace, brasati e selvaggina nonché formaggi stagionati
scheda:
| Suolo | Calcareo misto a marne con strati a tratti argillosi |
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| Grado Alcholico | 15% vol |
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| Resa Uva Q.LI / HA | 60/80 |
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| Sistema di Alleviamento | Cordone speronato |
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| Ceppi / HA | 4000 |
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| Epoca Vendemmia | Fine settembre – primi di ottobre. |
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| Vinificazione e Maturazione | I grappoli, raccolti a mano, sono pigiati e fatti fermentare a temperatura controllata per circa 10-12 giorni ponendo attenzione all’estrazione dei profumi e del colore, alla gestione del tannino volta alla dolcezza e all’eleganza. |
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| Affinamento | Una volta separate bucce e vino è iniziato l’affinamento in serbatoi di acciaio per circa otto mesi per poi passare alle barrique di rovere, dove il vino è invecchiato per 12 mesi, passati i quali ha goduto di un ulteriore riposo di 6 mesi in bottiglia. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità. |
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| Temperatura di Servizio | 16-18° C |
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| Riconoscimenti | 2017 Medaglia d’oro al Concorso enologico Internazionale ”La Selezione del Sindaco”
2017 Concorso Internazionale 5SarWines – The Book – 2016 SCORE 90/100
2018 Concorso Internazionale 5SarWines S4- The Book – 2017 SCORE 87/100 |
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