Il frutto della Mela Cotogna nasce dal Cydonia oblonga della famiglia delle Rosacee pianta da frutto tra le più antiche risalente a circa 2000 A.C. Nonostante la limitata dolcezza della polpa la Mela cotogna è un frutto con un elevata concentrazione di zuccheri i quali a seguito della bollitura, con la frammentazione dei polissacaridi, assume una dolcezza unica, un profumo mielato dal gusto unico ed inimitabile. Utilizzata come merenda per i bambini, per la farcitura di dolci fatti in casa ottimamente si accompagna a formaggi e vini rossi o bianchi.