DORA

tipologia: Vermentino Isola dei Nuraghi igt

Varietà: 100% Vermentino

Vendemmia: 2021

Suolo: calcareo misto a marne, ricco di pietre e fossili risalenti al Miocene inferiore, con strati argillosi

Sistema di allevamento: Guyot

Ceppi/ha: 5000

Resa uva q.li/ha: 50/80

Epoca vendemmia:  metà settembre

Vinificazione e maturazione:  La vendemmia tardiva, in combinazione con un'estate calda,  ha consentito di vendemmiare uve molto mature, successivamente alla pigiatura la macerazione per circa trenta ore sulle bucce, unito ad una particolare tecnica che lo porta ad una permanenza sui lieviti per un periodo medio lungo, ha portato ad ottenere un vermentino unico.

La fermentazione a freddo in acciaio termo-regolato unita alla tecnica del battonage, ha consentito l’estrazione di profumi e aromi unici conferendo struttura e volume

Formato: bottiglia bordolese troncoconica 750 ml

Grado alcolico:  14,00% vol

Temperatura di servizio:  8 - 10° C

Note di degustazione: 

Profumo: intenso e persistente, fruttato con note di frutta secca come la noce, l'arachide, la scorza dell'arancio disidratata, albicocche disidratate,  finemente speziato: fieno, fusto di finocchietto selvatico secco, elicriso, 

Gusto: secco e fresco, invitante al palato, voluminoso ed equilibrato, in bocca le sensazioni sono eleganti, ma dopo qualche istante arriva la sua decisa mineralità, sapido e persistente

Abbinamenti: Eccellente su piatti di pesce elaborati, crostacei e frutti di mare anche crudi. Accompagna mirabilmente primi piatti decisi e profumati, formaggi freschi di capra e e pecorini stagionati come il Granglona.

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