YULIIA

è il nostro mezcal con l’agave ESPADÍN che viene seminata e richiede un processo più controllato. È l’agave più comune, sebbene necessiti di 9 anni  di crescita per essere pronta. Il suo nome ha le sue origini ai tempi di Troia e simboleggia la forza e la natura, che sono caratteristiche del nostro mezcal, l’essenza del nostro squisito sapore proviene dalla cura del nostro maguey e dal processo artigianale, fornendo un corpo e un sapore eccezionali alla bevanda. / Ha il 40% di alcol. Il nostro mezcal possiede la classificazione artigianale  per il tipo di elaborazione che risale ai nostri antenati. Per ottenere il nostro mezcal fatto a mano il maguey viene cotto in forni a legna sotterranei, quando è alla temperatura ideale viene macinato con mulini a pietra. La fermentazione avviene in vasi di alluminio e la distillazione in alambicchi di rame e riposa in vetro per preservare il suo naturale sapore mezcal.

ABBINAMENTO
Mezcal ha la capacità di restituire molti sapori al palato, combinandolo con il limone o l’arancia con il sale, ciò che facciamo è ingannare il palato e non permettere loro di definire l’infinita varietà di sapori che Mezcal può offrire, come frutta, erbe, legno,  ecc.
Consigliamo di accompagnarlo con spruzzi d’acqua e ghiaccio contemporaneamente a un sorso d’acqua per un sorso di mezcal, così rinfreschiamo il palato dopo ogni sorso e possiamo assaggiare i sapori più a lungo mantenendo fresche le nostre papille gustative.