Pane Bistoccu di Montresta

Il pane Bistoccu è una specialità nata a Montresta,un piccolo paese situato in montagna nella provincia di Oristano sulla costa occidentale della Sardegna. Un antica tradizione locale tramandata dalle prime origine del paese, dove il pane veniva tostato per l’esigenza di renderlo più versatile nel suo consumo a distanza di diversi giorni dalla produzione per il semplice motivo che i pastori allora stavano brevi periodi senza tornare a casa . Questa ricetta paesana si è evoluta nel corso degli anni fino a diventare una vera e propria tradizione locale che in un secondo momento è diventata frutto della decisione di commercializzazione paesana e dei comuni limitrofi di questo saporito e fragrante pane tradizionale e non più una semplice ricetta che si sviluppava a livello casareccio. Questa decisione venne presa nel lontano 1960 dal panificio che allora produceva pane fresco e ebbe questa bellissima visione che ancora oggi a distanza di 60 anni continua nella sua corsa verso gli scafali di negozzi ,supermercati , ristoranti Sardi e non solo. Negli anni il panificio ha cambiato gestioni , intestazioni ,locali ma mantenendo sempre L’originalità del suo antico sapore . La Fancellu Srl di Fancellu Eugenio oggi produce il rinomato pane Bistoccu nello stesso panificio dove tutto è iniziato nel lontano 1960,sottoposto a un rilevante ampliamento e restauro dello stabile. Fancellu Eugenio titolare dell ‘azienda entra nel mondo di questo meraviglioso prodotto nei primi anni 2000 dove operava come manovale da forno nelle stagioni estive e dopo tanti anni di sudato e meritato lavoro e sacrifici oggi può vantare della sua creazione (Fancellu srl) un panificio con avanzate tecniche di produzione e macchinari che ogni giorno lavora per mantenere alto lo standard di qualità della loro specialità (pane Bistoccu) e per soddisfare la richiesta regionale e da poco ambita anche da diverse strutture site in diversi paesi Europei