Il semolato di grano duro sardo macinato a pietra con germe di grano, possiede una granulometria intermedia.

È ottimo per la produzione di pasta secca, pasta fresca all’uovo e pasta fresca ripiena. Il semolato di grano duro conferisce la giusta ruvidità superficiale per ottimizzare l’assorbimento dei sughi tradizionali.

Inoltre, è ideale per la realizzazione di pani nazionali e regionali come: focacce e pagnotte ma anche per la produzione di pane carasau, pistoccu, moddizzosu, paneddas e altre preparazioni tradizionali.

Sono inoltre consigliate le preparazioni di ottime pizze rustiche in teglia o le classiche “casadinas salias”.